No Thumbnail


2019-07-10

Persepsi Ibu Rumah Tangga Terhadap Teknologi Olahan Kelinci Menjadi Nugget Dan Kerupuk Kulit


Daging kelinci dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti nugget, kerupuk kulit, sosis, kornet, burger, karage, bakso dan abon.Di DKI Jakarta, teknologi pengolahan daging kelinci tersebut telah diperkenalkan oleh Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jakarta kepada ibu-ibu rumah tangga yang tergabung dalam Kelompok Wanita Tani (KWT) yang ada di Jakarta Timur dan Jakarta Selatan. Tujuan pengkajian adalah untuk mengkaji persepsi ibu-ibu rumah tangga terhadap olahan daging kelinci menjadi nugget dan olahan kulit kelinci menjadi kerupuk. Pengkajian dilakukan pada bulan Januari- Desember 2017 di Jakarta Timur dan Jakarta Selatan, DKI Jakarta. Responden engkajian adalah anggota kelompok wanita tani (KWT) sebanyak 36 orang, yang terdiri dari 23 orang dari KWT Bungur, kompleks KOPASUS Cijantung, Jakarta Timur dan 13 orang dari KWT Kenanga, Mampang, Jakarta Selatan. Uji persepsi dilakukan dengan metoda wawancara, menggunakan kuesioner yang telah dipersiapkan sebelumnya. Data yang dikumpulkan adalah: pengetahuan anggota kelompok terhadap kelinci, konsumsi terhadap olahan kelinci, pertimbangan dalam melilih nugget dan kerupuk kulit kelinci, serta persepsi mengenai teknologi pengolahan nugget dan kerupuk kulit kelinci. Untuk menilai persepsi konsumen terhadap olahan daging dan kulit kelinci, digunakan analisis rataan skor. Hasil pengkajian menunjukkan bahwa rata-rata skor persepsi konsumen terhadap teknologi pengolahan kulit kelinci menjadi kerupuk adalah 89,46 dan pengolahan daging kelici menjadi nugget sebesar 93,96. Rata-rata skor tersebut dikategorikan baik.Hal ini berarti teknologi budidaya tersebut dapat diterima dan mudah ditiru oleh ibu-ibu rumah tangga.